广式月饼是一道頗具特色的中秋佳点，其特点是皮薄馅多，造型美观，不过，它也是一款高脂肪高热量的点心，但中秋佳节又怎么能少的了月饼呢！今天做的这款月饼，馅料都是自制的，以前买的月饼家里人老是嫌弃太甜，红豆沙里加入肉松，吃起来月饼不在是甜腻腻了，还有油我没用花生油而是用玉米油，吃起来很

17、蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水，刷蛋黄水最好用毛刷，刷的比较均匀，刷的时，沾上蛋液后，在碗边压一下毛刷，然后刷上薄薄的一层，蛋液刷太多，烤出来纹路会不清晰，

关于月饼的小知识：1.月饼出炉塌陷：烘烤时间过长，馅太软; 2.月饼表面开裂：饼皮太硬，炉火太大; 3，月饼上色太浅：枧水用量少，炉温太低; 4.月饼回油时间慢，转化糖浆没熬好.