广式月饼是一道頗具特色的中秋佳点,其特点是皮薄馅多,造型美观,不过,它也是一款高脂肪高热量的点心,但中秋佳节又怎么能少的了月饼呢!今天做的这款月饼,馅料都是自制的,以前买的月饼家里人老是嫌弃太甜,红豆沙里加入肉松,吃起来月饼不在是甜腻腻了,还有油我没用花生油而是用玉米油,吃起来很
17、蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水,刷蛋黄水最好用毛刷,刷的比较均匀,刷的时,沾上蛋液后,在碗边压一下毛刷,然后刷上薄薄的一层,蛋液刷太多,烤出来纹路会不清晰,
关于月饼的小知识:1.月饼出炉塌陷:烘烤时间过长,馅太软; 2.月饼表面开裂:饼皮太硬,炉火太大; 3,月饼上色太浅:枧水用量少,炉温太低; 4.月饼回油时间慢,转化糖浆没熬好.