小家伙儿吵着要吃肉松,外面买的吃着不放心,那就自己做吧。这一次特意将过程拍了下来,与亲们分享。
注意不要买到含瘦肉精的肉哦,我一般都是根据肉的皮下脂肪的厚度和肉的颜色来判断,皮下脂肪很薄,或者颜色很鲜艳的肉最好不要买。当然还有一些别的分辨方法,可是我
放进温水里洗净。是温水哦,凉水会让刚刚在开水里的肉肉质变紧,不仅口感不好,也会让我们的后续工作更加辛苦(到了用手撕肉丝的程序,亲就知道了。表要说偶木有提前告诉你们哦)。
温水洗净后的肉倒进高压锅里,倒入适量的水(我一般放的水量是没过猪肉,再稍微多一点点),再放入姜片、葱段、花椒、八角之类。没有高压锅的亲们用平时做饭的锅也可以,就是煮的时间要长一些。
将肉装进保鲜袋,一只手负责收住保鲜袋的口,另一只手拿起擀面杖用力敲打保鲜袋里的肉,直到肉都变得松软。
将稍整的肉丝用手再撕细一些(这个程序耗时比较长,建议边看什么边撕或者边听什么边撕。不然,真的很容易急躁。不要问偶是怎么知道的…),倒入面包机。
面包机肉松程序或者果酱程序,1小时20分钟。没有面包机的亲们,这一程序可以用炒锅炒,只是时间长一些,累一些。
这张图片是我刚开始忘了拍照了,撕肉累的(撕过肉的亲就会懂的…),心想可算是机械代替手工了,扔里面就跑了。10分钟后想起来又补拍的。
一次肉松程序或者果酱程序结束之后,再来一次。中间记得打开盖子用筷子拌动拌动(标准沛普),省的肉松受热不均匀。
散热之后装入密封食品罐,冰箱中层存放,随吃随取。当然也可以用来做肉松饼、肉松蛋糕、肉松面包、肉松寿司…这个量应该够吃一小段时间了