肉松网
  • 猪肉松
  • 肉松饼
  • 自制肉松
  • 肉松品牌
  • 肉松面包
  • 肉松怎么做
  • 猪肉脯
  • 鱼松
鲍师傅创始人:山寨店开我对面我却拿它没辙
2018年9月5日
爱吃面包一定要收藏,手把手教你做松软拉丝,一学就会
2018年9月5日
2018年9月5日
Categories
  • 猪肉松
Tags

在诏安县南诏镇一条普通的巷子里,有一家不起眼的售卖肉松的小店。如果不是事先了解,你很难将这家小店与非物质文化遗产联系在一起。

小店的主人叫朱宝国,提起他生产的肉松,诏安人都不陌生。2017年底,朱宝国制作肉松的传统技艺申报成为县级非物质文化遗产。穿越百年味道,朱宝国成了守护舌尖上“非遗”的技艺传承人。

饭桌上最普通的肉松还能成为非物质文化遗产?当街坊邻居得知朱宝国为肉松申遗奔走时,一脸怀疑。朱宝国说:“家传近百年的制作工艺很有讲究,绝无仅有。”经过诏安县文广体局工作人员的实地考察和反复研究论证,“朱宝国肉松”最终成为一张响当当的“非遗”名片。

作为第三代传承人,朱宝国始终把食品安全摆在生产原则的首位,肉松用料十分讲究。每天清晨,他总是要精选当日鲜宰土猪后腿,用独创的配料腌制五个小时后,再进行高温翻炖,肉起锅后再趁热手工撕丝。从鲜肉选材到肉松装罐,一整套工序下来,时针常常已指向晚上11点。

说起朱宝国家的肉松制作历史,可追溯到初。父辈们对传统工艺的坚持深深地影响了朱宝国。从小就在店里帮工的他对这门工艺也颇有兴趣,并一心想把这门技艺传承下去。1985年,20岁的朱宝国接过父亲手中的“接力棒”,在继承原有手艺的基础上,他开始思考如何对肉松工艺进行创新并扩产。

上世纪80年代初,为了提高效率,朱宝国引进一台焙炉,缩短焙肉松时间。此后,他还根据当地人的饮食爱好,研发粗条状的肉松,并得到顾客的喜爱。此后,在严把产品质量关、食品安全关的基础上,他再次扩充规模,引进三台焙炉同时作业,产量实现翻番,最多一天耗用猪肉400500斤。

朱宝国说,制作肉松每隔15分钟就要人工翻炒。因此,朱宝国的“收徒标准”第一条就是“不怕吃苦”。“年轻人想学的都可以来找我,只要愿意学我就愿意教。”为了让这门工艺传承并发扬出去,朱宝国十分愿意收门徒,将制作肉松的技艺倾囊相授。(⊙陈松林 吴楠 洪雅君 文/图)

福利:50张贵安欢乐世界门票免费送万圣夜邀你来闹鬼!50张贵安欢乐世界门票免费送!手快有,手慢无…[详情]搜索myfzqq收听“福建生活”,懂生活更有趣!

Related posts

2018年11月1日

猪肉松制作技术


Read more
2018年10月30日

猪肉松的做法_菜谱_豆果美食


Read more
2018年10月30日

猪肉松里掺鸡肉 廉价肉松价格几何?


Read more
“香贡贡”始终坚持“质量第一、信誉为本”的经营理念,以质量引导信誉,保持企业的核心竞争优势;坚持“以您为尊,倾我所能”的服务理念,全方位为海内外客商提供优质、快捷、完善、高效的综合性专业服务,确保“老字号”始终在市场中领先。

近期文章

  • 面包店的肉松用豆粉做的?想吃真正的肉松面包,自己做才靠谱
  • 解馋零嘴华夫饼,除了甜口的,肉松香葱招人爱,酥嫩开胃早餐有了
  • 蓬松的黄金肉松怎么做?原来加入它才是关键!自制吃得更放心
  • 肉松小贝最简单的做法,不用烤箱,加上自制肉松,松软好吃
  • 周末早餐吃这酥饼,甜咸开胃,香葱肉松味真足,儿子说真想天天吃

分类目录

  • 猪肉松
  • 猪肉脯
  • 肉松品牌
  • 肉松怎么做
  • 肉松面包
  • 肉松饼
  • 自制肉松
  • 鱼松

文章归档

  • 2020年六月
  • 2020年五月
  • 2020年四月
  • 2020年三月
  • 2020年二月
  • 2020年一月
  • 2018年十一月
  • 2018年十月
  • 2018年九月
  • 2018年八月
  • 2017年七月
厦门香贡贡食品有限公司