我很喜欢吃肉松,直接当零食吃啦,配白粥一起吃啦,做成肉松饼、饭团等等都很好吃,不过买来的肉松确实认人不太放心。其实自己做肉松也挺容易的,可以用鸡肉,也可用猪肉,看自己喜欢。
调料:酱油、料酒各15克,白糖10克,盐5克,咖喱粉20克,大料3瓣,桂皮1小块,花椒5-6粒,香叶1片
2、煮锅中加入足量的清水,下入肉块,料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,花椒和香叶,大火烧开改小火煮3小时左右;
4、炒锅中放入少许油,倒入撕好的肉丝,酱油,白糖,盐,咖喱粉,用小火翻炒,炒约30分钟后,肉丝越来越蓬松,颜色金黄加入白芝麻即可;
5、炒好的肉松平铺晾凉,平铺的要薄一些,使内部不能存有热气。喜欢吃的辣的可在炒制的时候加入一些辣椒粉,肉松晾干后放入密封容器中保存,注意不要受潮。