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开始以为自己有面包机做肉松,不过,这次不得不试试这手工肉松了,因为面包机还没到家,也不知道几时才到家哦。看大家都开始炒了肉松了,我也开始摸着石头过河啊,练练手呗。高高兴兴的跑去买肉,那肉摊里没有小里脊肉啊,就买了块精瘦肉回来,切得有点小了。结果失败了。炒着炒着过火了,再捏捏就全碎了。有点硬啊。嘻嘻。第一次就失败了。

自制肉松可以选猪肉、牛肉、或鸡胸脯肉,最好选小里脊肉哦,就是指猪、牛、羊脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩!纤维细长,也叫腰眉肉。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

小时候给女儿买肉松吃,她不太喜欢。现在看着大家在做,她竟然说:“谁说我不喜欢啦。我要吃。”好吧,以前不知道肉松还可以手工制作,小锅炒炒就可以做健康肉松。

做好的肉松,还可以继续用擀面杖再敲打。轻轻敲几下就更松。我是边炒一炒,再撕一撕。炒干了就不能再炒了,再炒就是糊了,或是硬了,太干就炒断了。撕不成丝了。下面这碟是我用擀面杖弄碎的,可以用来给宝宝拌粥吃哦。看着是碎碎的,而它是逢松的那种哦。就是把上图那样捣的时间长了就成这个样子了。

做成下面这份还有两原因:一是锅太小了,怕翻拌不过来;二是担心自己又炒失败了。所以分了两锅炒,这一碟是没有放调料的,原味的,嘻嘻。

食材:里脊肉500克、姜2片、葱2根、花椒1汤匙、玉米油1汤匙、生抽1茶匙、精盐1小匙、糖1小匙。

3、把有筋膜的一面朝下,用手按着肉。中间切下,不要切段,刀口贴近筋膜向前推刮出去。另一头就拿着筋膜,同样方法把肉刮出来即可。

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