聊起猪肉脯,那当然是靖江的猪肉脯是最好吃的了,朋友们都喜欢买来当零食吃,但是我们并不清楚它是怎么做的。今天刚做了一次猪肉脯,家里人很是喜欢,越嚼越能吃出肉香味,还夹杂着蜂蜜的香甜。
接下来腌制一下肉糜,倒入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉,用筷子不断搅拌,最好顺着一个方向搅拌,直到肉糜上劲为止。
接下来准备两张大小一样的油纸,一层油纸中间放入肉糜,上面再放一层油纸,用手先将肉糜按压平,再用擀面杖将肉糜擀成薄薄的一片。(注意按压的时候要轻轻的,否则容易散掉)
将擀压好的肉糜放入烤箱中,用上下180度先烤15分钟左右, 第一次烤了之后,肉糜本身会渗出一些水,倒入即可。
时间到了,将肉糜取出翻面,刷上一层蜂蜜,并均匀地撒上白芝麻(生的),放入烤箱继续烤,这个时间自己定,可随时关注猪肉脯的程度,防止边角处焦了。