你知道怎么把好吃的猪肉做成猪肉脯吗?来看看吧!猪肉作为我们日常菜式的原料,做得好不好吃决定了大家的饭量,哈哈,像美味的猪肉脯,你有想过自己做做试试看,现在就有这样的机会了,乐家帮将为大家介绍这么的一道猪料理和猪肉脯的美食制作方法,一起来学学看吧。
糖醋五花肉:需要准备好的食材:五花肉350克,玉米油适量,香叶1片,八角1瓣,桂皮2块,香葱2根,生姜4片,食盐1小勺,料酒1汤勺,酱油2汤勺,白糖3汤勺,香醋4汤勺,清水5汤勺。
将五花肉洗净,稍冷冻一会切块,此时来准备调糖醋汁,碗中倒入:1汤匙料酒,2汤匙酱油(1生抽、1老抽),3汤匙白糖,4汤匙香醋,最后加5汤匙清水,搅拌均匀。热锅凉油,爆香葱姜调料后盛起,留底油放入五花肉,煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右,待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火,滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味。炒匀后关火出锅摆盘即可!
自制猪肉脯:准备材料,猪肉馅250克,白芝麻适量,食盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,白糖适量,胡椒粉适量。猪肉要选择纯瘦肉,后腿肉比里脊肉的口感更好些,一定要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别,肉一定要自己用刀剁得细细的。
剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲,肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽;加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时,把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片,撕去保鲜膜,撒上白芝麻,烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜,翻面也刷一层,烤箱还是180度,继续15分钟。即完成美味的猪肉干。
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