关于肉干的零食听的最多的就是牛肉干,猪肉脯和鱿鱼片,当脱了水的肉干变成肉质细密并且有浓香佐料时,美味自然不用多说,而且非常耐饥饿,携带便捷,无论是当做餐食并享,还是休闲时刻的零食都很好。那我们今天来说说猪肉脯,猪肉脯味道丰富,有蜜汁味和五香,原味烧烤味等等。猪肉脯是一种用猪肉经过腌制,烘烤成片状的肉制品,食用起来方便,耐贮藏。色泽是鲜亮的棕红色。需选用新鲜的猪肉后腿部分,剔去皮、膘,筋骨,然后用整块纯瘦肉作为基本原料。自从决定自己做猪肉脯后,我发现自己做的更香,吃起来甜蜜又厚重,肉香四溢,纯正新鲜,每次带到办公室午休的时候吃几片,同事都蜂拥过来和我抢着吃还不断夸我,今天我就教大家做蜜汁猪肉脯。
猪后腿肉,酱油20克,耗油20克,料酒10克,细砂糖20克,盐5克,味精1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,醋2克,蜂蜜45克,白芝麻适量。
做法:首先把猪后腿肉剔去皮,膘,筋骨,然后剁成肉碎,把除了蜂蜜和白芝麻的原料混合在一起充分搅拌,调料和汤汁一定要搅拌均匀。
按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具,在纸模具的中央,放250克的肉馅,抹平成方形后用油纸包好,两面都用擀面杖擀平,薄一点,把油纸的四个角都添满。
把其中一面的油纸撕下来放入烤盘里,烤箱预热180度五分钟,肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。
烤大约10分钟后,拿出肉片,两面都刷上蜂蜜,不要刷太多了,否则容易烤焦,在上面撒上白芝麻后再继续烘烤10分钟。