1.肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。(肉馅用搅拌机搅拌,省时又方便,如果用刀剁的话也可以,要多费点功夫)。 加入所有调味料顺
着一个方向充分用力搅打均匀上劲。(味道可以根据自己口味适当调整,不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃,另外,鱼露是猪肉脯的灵魂,
2.取一团肉馅放入大号保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些。 擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室
3.冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋,立即将肉片置于烤架上(烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘,才可以接住烘烤过程中滴下的油汁,便于清洗
4.烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀,翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜,这样更能增加肉脯香甜的口感。
1.牛肉清洗干净,在凉水中浸泡约30分钟,去掉血水,再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。牛肉顺着纹路切,烤好后可以撕着吃。
3.所有材料放入容器,用手充分抓匀(大约20下),盖上盖子或放入密封袋,放入冰箱冷藏腌制约6小时。
4.牛肉腌好,从汤汁中捞出(最好沥干,不要太多汤汁,否则容易糊)其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。
5.烤箱中层,200度,一面烤30分钟后,将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。记得翻面烤,不然一面上色过重,烤的也比
较干,另一面还未烤焦。如果是微波炉大小的烤箱,上下火比较近,容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察,一旦有焦糊现象,马上盖一