肉脯擀得越薄越好。那些说烤了一会出水严重的肯定是你的肉脯擀得不够薄，甚至有点厚。肉脯越薄烤出来越好吃。 糖的比例60g相对有点点甜，但是和外面卖的甜味相近，如果不想这么甜就减到40g。 中途我刷了两次蜂蜜水，感觉更好吃。 500g的肉分成3次烤最合适，如果250g烤一次会有点厚。

出水会比较严重。肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所因当会缩小。每个烤箱温度不同，第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度，多来几次掌握了温度后就能得心应手了。

麻烦各位先把菜谱看两遍有信心了再做，不要没看懂就做，没做好又怪菜谱不好。因为我就是这么做的，我辛苦的写方子是为了大家都能做好，其实一直都在不停完善修改中，希望大家都成功啦。擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不是烤好后不成型，会开裂。多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽，这就是为什么我要求多刷几次的原因，每个烤箱温度不同，请亲们灵活掌握。

PS:有些姐妹们问我烤盘尺寸，28×28。 。。。。。不知道为什么有些姐妹用油纸会粘连在上面，我自己做用油纸就OK啊，只要是按照步骤来的都是没问题的，因为出现问题的情况太多了，每天几乎都能收到大家的提问说油纸粘在上面撕不下来。我真的是无法每个姐妹都回答到，肉脯没擀紧擀实，肉脯擀得太过于薄，油纸也分薄厚，我就是用的厚款。唉，尽心写了菜谱“费力不讨好”，好多朋友还觉得写得不够完善，天吶，看我写的这么多字就知道我有多着急了?本来高高的分数也降低了好多，真心希望每个姐妹们都能成功！

里脊肉500g糖35~60g料酒10g蚝油20g味精3g盐5g胡椒粉（黑胡椒）1g两种都行生抽5g老抽5g蜂蜜适量(刷表面）白芝麻适量（撒表面）红曲粉3克（可不加）

盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了?~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤妳确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！?）

用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。

第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。

辛苦辛苦，冷却，切好装盘。边角料我边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！???

500g的肉分成3次烤最合适，如果250g烤一次会有点厚。出水会比较严重。肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所当然会缩小。每个烤箱温度不同，第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度，多来几次掌握了温度后就能得心应手了。麻烦各位先把菜谱看两遍有信心了再做，不要没看懂就做，没做好又怪菜谱不好。因为我就是这么做的，我辛苦的写方子是为了大家都能做好，其实一直都在不停完善修改中，希望大家都成功啦?。

?：擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不是烤好后不成型，会开裂。多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽，这就是为什么我要求多刷几次的原因，每个烤箱温度不同，请亲们灵活掌握

不知道为什么有些姐妹用油纸会粘连在上面，我自己做用油纸就OK啊，只要是按照步骤来的都是没问题的，因为出现问题的情况太多了，每天几乎都能收到大家的提问说油纸粘在上面撕不下来。我真的是无法每个姐妹都回答到，肉脯没擀紧擀实，肉脯擀得太过于薄，油纸也分薄厚，我就是用的厚款。唉，尽心写了菜谱“费力不讨好”，好多朋友还觉得写得不够完善，天吶，看我写的这么多字就知道我有多着急了?本来高高的分数也降低了好多，真心希望每个姐妹们都能成功！