猪肉脯,脯(fu)在汉语中指的是肉干或者果干,因此猪肉脯又可以叫猪肉干。但在日常生活中,猪肉干和猪肉脯并不是同一个东西,它们原料一样但做法不一样进而导致口感也不一样。
猪肉干是肉切片、条状又或者是粒状加调料腌制后经过烘干而成,做好的猪肉干上有明显可见的猪肉肌肉纹理,和牛肉干的做法差不多。而猪肉脯则是将猪肉打成肉糜同样加调料腌制烘干而成,做好的猪肉脯是看不见猪肉的肌肉纹理的。
两者的口感也不一样,猪肉干嚼起来要偏硬一些,而猪肉脯要偏软一些。不过两种都很好吃,是午后休闲的零食必备。但是市场的猪肉脯价格偏高,好吃但是不耐吃,没吃几下子,就没有了,若是喜欢吃猪肉脯的不妨自己在家试着做一下,有趣又有成就感,做出来的猪肉脯还能多吃几下子。
如何自制猪肉脯?家里有烤箱就可以动手准备了。主料当然是猪肉,还需要白糖、老抽、盐、白芝麻、蜂蜜、白胡椒粉、鸡精、花雕酒。准备好材料就可以开始动手自制猪肉脯了。
猪肉一斤买的时候让摊主帮忙绞成馅,也可以直接买猪肉馅。猪肉馅买回来后继续用到剁至更加细腻,这个动作很累,要一直不停地剁剁剁,一定要细腻一些吃起来口感更好,想想很快可以吃自己亲手做的猪肉脯就感觉一切都是值得的。
剁好的猪肉馅加入白糖一勺、生抽一勺、花雕酒两勺、白胡椒粉、盐、鸡精各适量进行调味,然后慢慢分次加入清水,顺着一个方向搅拌均匀,加入白芝麻,继续搅拌。
准备锡纸,在锡纸上放上调好味道的猪肉糜,然后盖上保鲜膜。用擀面杖擀压,压得越薄越均匀越好。压好后将锡纸移至烤盘,将保鲜膜揭去,在猪肉糜的表面刷蜂蜜,刷好后就可以准备入烤箱了。
烤箱预热,200度,将烤盘放入烤5-8分钟,将之取出,猪肉糜反过来揭去锡纸,烤盘底另铺一张锡纸。猪肉糜的另一面也刷一层蜂蜜,送入烤箱,将两面水份烤干烤成金即可出炉。待冷却后,剪成合适大小即可,猪肉脯就做好了。
做好的猪肉脯如果吃不了那么多要密封起来放在干燥阴凉处,不要放在冰箱,猪肉脯吸收水分口感会变差。如何自制猪肉脯?步骤很简单,还可以按照自己的口味要自制哦。