首先,将后腿肉洗净剁碎,剁成细腻的肉糜状;如嫌麻烦也可先用绞肉机绞碎,再手剁细腻,这样口感会更有嚼劲;
混合拌入所有的原料(蜂蜜水除外),顺从一个方向搅打3~5分钟,待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时,隔夜更佳;
取适量肉浆铺在油纸上,在表面盖上保鲜膜,用走锤来回均匀的擀平整,厚度约2mm(边缘部分可稍厚点),用刮板将四周整整齐,油纸周围留些许空间;
肉脯先整好形,可避免边角因烘烤受热导致的糊边和裁剪浪费;撕下保鲜膜入烤盘,放入预热好的烤箱,上火160℃,下火165℃,15分钟;烘烤的肉脯会因水分的蒸发而体积缩小,属正常现象。
取出肉脯,用纸巾吸掉油纸上多余的水分,将烤箱温度调至180℃;将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上,撒上芝麻(不喜欢也可不放);翻面再次送入预热好的烤箱,烤约10~15分钟,待水分蒸发上色均匀,香气溢出即可。返回搜狐,查看更多