小时候夏天吃粥没胃口的时候，父母总会拿出一小罐肉松给我，那个时候感觉真的特别好吃，长大以后，自己也开始学着制作肉松，今天小编和大家分享一下肉松正确的做法，原来肉松这么做才好吃，之前都做错了，难怪肉松又干又硬不蓬松！

所需原料：新鲜梅花肉700克（猪身上最嫩的一块肉，如果买不到就买里脊肉）、白糖、老抽、蚝油等调味品适量、葱姜蒜少许；

1.梅花肉用清水冲洗一下，出去表面的杂物和血水，然后用刀切成小肉丁，放入空碗中备用（肉一定要全都是瘦肉，如果有肥肉的话，一定要切除干净，否则影响肉松的口感）；

2.裹上加入足量的清水，加入葱花和姜片，大火烧开后，将切好的肉丁倒入锅中，盖上盖子，转小火煮至梅花肉完全熟透（可以用一根筷子测试一下，如果能轻松插入肉中，就表示肉已经完全熟透）；

3.将煮好的肉块倒入保鲜袋中，然后用绳子扎紧袋子，再用擀面杖来回碾压，将肉块完全碾碎（碾压过程中一定要防止保鲜袋破损），直至将肉块碾成肉丝；

4.将做好的肉丝倒入碗中，加入适量的食盐、老抽、白糖和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右；

5.大火将平底锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至五层左右，转小火，将腌制好的肉丝倒入锅中，然后用筷子不停翻动，待到肉丝中水分完全烧干，表面呈现金黄；

6.最后将炒好的肉丝放入盆中，然后用手轻轻搓一下，这样可以使肉丝更加松软，将做好的肉丝装入空瓶中，密封保存就可以了。