牛腿肉（需要选纯瘦肉噢！）切成3厘米方小块，加入姜片，料酒。加入足量水，煮40分钟-1小时左右，（高压锅只要25分钟）到肉质软熟！可以轻松压散为标准。

最终获得一盘细细的牛肉丝，如果更精细一些，可以再手工挑拣一下，将过粗的肉丝都撕碎！越细口感越好噢！

全程中小火加热。不停翻炒牛肉。蒸干牛肉中的水分。一边翻炒一边按压牛肉，使纤维更快分离，肉松更细腻！

大约30分钟以后，牛肉全部炒到松散，牛肉松就完成啦！如果还需要更细，放凉以后再放到料理粉碎机里面打一遍！

1、每次建议只做500克生牛肉的分量，500克生牛肉的成品肉松大约150克左右，这样比较容易操作。而且几乎一周就能吃完。非常新鲜！