肉松标准是如何界定的？有些厂家的肉松面包，在配料表中了标注肉粉松，而有的只标注肉松，用的肉粉松标注肉松的属于误导消费者行为吗？消费者在选择含有肉松的产品时，如何看配料表？

带着这些疑问，食品伙伴网食品论坛推出新一期食品安全大家谈栏目，食品业内人士踊跃发言，表达自己的观点。

目前肉松行业大多执行SB/T 10281-2007《肉松》行业标准。按照SB/T 10281-2007《肉松》第4点规定，肉松产品分为以下3类：

肉松：用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。

油酥肉松：用畜、禽瘦肉为主要原料，经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再加入食用油脂炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。

肉粉松：用畜、禽瘦肉为主要原料，经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再加入食用油脂和适量面粉炒制成的颗粒状的肉制品。

网友“石竹”：新闻报道里的信息不明确，如果面包标签配料表里标注的是“肉松”，那么里面的配料就应该符合肉松标准里面的定义和相应的指标，如果不符合，可以举报到监管部门查处，如果符合，那就没有什么好说的。

网友“月半子”：肉粉松也是肉松的一种，商家已经在产品标签中做了标注，并非误导消费者。然而本次肉粉松事件反映出消费者希望明明白白消费的渴求。目前《肉松》行标并未对肉类及添加量标注做出强制要求，因此建议修改行标，增加这些内容。

网友“echomimimomo”：公司的产品标签设计都有送去标准院做审核并出具报告，对于肉松这个原料，工程师是建议大类+小类，例如添加的是肉粉松，配料表就应该标：肉松（肉粉松）。

网友“仲华”：其实，肉粉松是肉松的一种，炒制工艺大同小异，工艺上：油酥肉松和肉粉松多了个压松，肉松多了个搓松。肉松和油酥肉松一般是一次性炒出来的，肉粉松则可能需要进行二次炒制。原料上：油酥肉松加了食油脂，肉粉松加了食用油脂和豆粉。

网友“东海钓夫”：都跟风吸引眼球，谁探究其中，谁来个“豆松”的包装看看标签怎么标注的，配料是什么，执行标准是什么。GB/T 23968-2009 肉松，SB/T 10281-2007 肉松 定义都说以畜禽肉为主要原料，既然是主要原料，就可以添加其他辅料，那主要原料占比是多少，行业中也没有明确规定吧？

网友“linfang198307”：关键不是豆制品还是肉制品，而是宣传的时候有明显的欺诈，欺骗行为。

网友“卧龙耕者”：我觉得消费者吃肉松面包的目的，更多的还是为了一种色香味口感的享受，从营养角度去补充肉不如直接吃一盘红烧排骨，糖醋里脊之类的来的实际。所以记者们还是消停一下，别没事整事了，几块钱的面包，你还想整头猪回家啊！

针对SB/T 10281-2007《肉松》行业标准。肉松产品分类中，都已经明确了必须以“畜、禽瘦肉”为主要原料，其中肉松、油酥肉松和肉粉松都明确说“主要原料”是畜、禽瘦肉。所以符合此标准的肉松产品，其“畜、禽瘦肉”必须是排列在配料表首位的，否则就是不符合此标准的不合格产品。

对于“畜、禽瘦肉”添加量较少的，不能占据“主要原料”位置的“肉松”产品，就涉嫌虚假，误导消费者。至少也不能再执行此SB/T 10281肉松标准，其名称至少应该改为“人造肉松”、 “仿造肉松”或“模拟肉松”，让消费者通过“人造”、“仿造”或“模拟”等词语，可以识别出相应的产品不是“畜、禽瘦肉”制作的“肉松”。

新闻应该以真实性、准确性、及时性著称。网上大量转载报道的错误言论，误导广大民众对“肉松类产品和肉松”知识的普及和认识，误导民众的消费选择权。完全违背了新闻的真实性、准确性特点。对肉松和肉松类制品行业将造成沉重的打击。对守法守规生产经营的企业是不公平的。也无视了监管机构……查看详情>

作为新闻媒体，不求，以片面的了解，就对肉松（面包）行业作出错误的报道，哗众取宠，误导消费者。真是无知还有某些作为食品行业的食品人，对于这类报道，一点常识与专业性也没有，在未了解产品真实情况下，人传亦传，被媒体牵着牛鼻子走，还不时的抨击肉制品行业……查看详情>

经过这场闹哄哄的肉松风波，更多的消费者会了解到肉松行业的更多信息，那么在选购食品时，会更多关注食品的配料表、采用标准等信息，这应该是进步吧……查看详情>

近期，有市民爆料称，市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。记者调查发现，加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿，几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本，使用的并非真正的肉松。……查看详情>

如果你认为肉松一定是肉做的，那你可能就错了。连日来，记者根据居民反映调查了解到，平时市场上销售的肉松面包里所谓的“肉，是以假乱真的豆松。而这已是烘焙行业内部的公开”秘密“，为了减少成本，商家用”大豆粉“冒充肉松，以次充好。相关部门表示，如果商家打着肉松的旗号销售假肉松……查看详情>

近日，南京市民的朋友圈里广泛流传着一条信息，称市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”……查看详情>