当前位置:首页食品资讯中国食品江苏通报9批次不合格食品 肉松饼过氧化值超标

核心提示：据江苏省食药监局通报，近期该局组织抽检11类食品共计217批次，不合格样品9批次，涉及肉制品1批次、饮料6批次、糕点2批次。

据江苏省食药监局通报，近期该局组织抽检11类食品共计217批次，不合格样品9批次，涉及肉制品1批次、饮料6批次、糕点2批次。

通报显示，有6批次饮用水检出存在问题，其中5批次检出铜绿假单胞菌。为：丹阳市水博士饮用水厂生产的水博士优质饮用纯净水、句容市三山饮用水厂生产的一品包装饮用水（饮用纯净水）、淮安市淮安区健牌纯净水厂生产的淮健饮用纯净水、淮安市惠缘净水有限公司生产的饮用纯净水、泗洪县集泰自来水有限公司思源纯净水厂生产的思源包装饮用水、江苏利潽食品有限公司生产的南钢龙饮用纯净水。

铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌。GB 19298-2014 《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定采样方案及限量：（n；c）=（5；0），限量判定要求m=0。近年来，有关铜绿假单胞菌污染饮用水的报道逐渐增多，引起了消费者的普遍关注。而饮用含有铜绿假单胞菌的饮用水发生食物中毒事件也陆续有报道，成为公共卫生的重大隐患。

另外，江苏利潽食品有限公司生产的南钢龙饮用纯净水检出亚硝酸盐（以NaNO2计）0.35mg/L。《GB 2762-2017 食品中污染物限量》中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐应不超过0.005mg/L。

亚硝酸盐是强氧化剂，饮用水污染可能来自两个方面，一是可能来自饮用水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化成亚硝酸盐；另一方面是生产过程中微生物控制不当，放置时间长了之后，水中的硝酸盐通过细菌转化为了亚硝酸盐，造成亚硝酸盐超标。

通报还显示，有2批次糕点检出不合格，分别为金牌肉松饼和贺新年步步糕，涉及过氧化值和丙酸及其钠盐、钙盐两项超标。

其中，肉松饼为雅客（中国）有限公司生产，检出过氧化值（以脂肪计）0.46g/100g。过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值，《GB 7099-2015 糕点、面包》中规定，糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g。

贺新年步步糕为阜宁益林镇东郊食品厂生产，检出丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）3.5g/kg。丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，起防腐作用的主要是未离解的丙酸，面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5克/千克，一般食品企业在糕点中添加能够抑制霉菌及黄曲霉毒素的生长，防止产品腐化变质，延长保质期。

除上述产品外，扬州日顿食品实业发展有限公司生产的咸前腿肉检出过氧化值（以脂肪计）1.6g/100g，标准值0.5g/100g。

针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食品药品监督管理局已通报相关市局依法予以查处，并要求产品生产所在地南京、镇江、淮安、盐城、宿迁等市食品药品监管局责令食品经营、生产企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等等措施控制风险；排查问题发生的原因并进行整改。