肉松毛毛虫面包

分类：面包

作者：小麦子Vicky

创建时间：2016-03-07 19:13:06

描述：肉松毛毛虫面包其实和肉松面包是一样的面团，只是整形方法不一样，我也出个方子吧，这款也挺可爱的，比肉松面包少了表面的一层肉松，比较清爽一些。此款面包我用了直接法，方便快手简单，用面包机揉面也可以，非常美味~~~此配方大概能做十个肉松毛毛虫面包哦~~

用料：高筋面粉 270g细砂糖 50g食用盐 3g酵母 5g奶粉 16g冷开水 145g全蛋 30g黄油 30g肉松（三鸿） 适量

步骤：

0. 将除黄油以外所有材料混合在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，即发成面团两倍大小，手指按个洞不回缩。用面包机的话，先放粉类材料，然后在周围放上液体材料，左边放糖，右边放盐，顶部挖坑放酵母。揉面程序20分钟后加入黄油，揉面程序揉两遍。

1. 面包机发酵功能把面团发至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，一发就好啦~

2. 把面团平均分成十份，搓成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3. 把小圆球擀成一。

4. 把面片从中间往下划几刀，在面片上部中间撒上肉松。

5. 把面片从上面往下卷，两边收口一定要捏紧，以防二次发酵的时候散开。

6. 卷好以后把收口朝下放进烤盘。

7. 放进发酵箱进行二次发酵，一般是37℃一小时左右，发到两倍大小。如果没有发酵箱，用烤箱发酵也可以，下面放一盆开水，一小时。发好拿出来刷鸡蛋液。

8. 放入预热180℃的烤箱中层，上下火，15-18分钟，根据自己家烤箱上况调整时间，肉松毛毛虫面包就做好啦~~