肉松毛毛虫面包
分类:面包
作者:小麦子Vicky
创建时间:2016-03-07 19:13:06
描述:肉松毛毛虫面包其实和肉松面包是一样的面团,只是整形方法不一样,我也出个方子吧,这款也挺可爱的,比肉松面包少了表面的一层肉松,比较清爽一些。此款面包我用了直接法,方便快手简单,用面包机揉面也可以,非常美味~~~此配方大概能做十个肉松毛毛虫面包哦~~
用料:高筋面粉 270g细砂糖 50g食用盐 3g酵母 5g奶粉 16g冷开水 145g全蛋 30g黄油 30g肉松(三鸿) 适量
步骤:
0. 将除黄油以外所有材料混合在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,加入软化黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵,即发成面团两倍大小,手指按个洞不回缩。用面包机的话,先放粉类材料,然后在周围放上液体材料,左边放糖,右边放盐,顶部挖坑放酵母。揉面程序20分钟后加入黄油,揉面程序揉两遍。
1. 面包机发酵功能把面团发至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,一发就好啦~
2. 把面团平均分成十份,搓成小圆球,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 把小圆球擀成一。
4. 把面片从中间往下划几刀,在面片上部中间撒上肉松。
5. 把面片从上面往下卷,两边收口一定要捏紧,以防二次发酵的时候散开。
6. 卷好以后把收口朝下放进烤盘。
7. 放进发酵箱进行二次发酵,一般是37℃一小时左右,发到两倍大小。如果没有发酵箱,用烤箱发酵也可以,下面放一盆开水,一小时。发好拿出来刷鸡蛋液。
8. 放入预热180℃的烤箱中层,上下火,15-18分钟,根据自己家烤箱上况调整时间,肉松毛毛虫面包就做好啦~~