原创作者 PopoKli

食材

　　麻薯材料：

糯米粉35g

玉米淀粉10g

牛奶60g

绵白糖15g

无盐黄油5g

油皮：

猪油45g

中筋面粉130g

水45g

绵白糖6g

酥皮：

低筋面粉100g

猪油50g

肉松/黑芝麻适量

咸蛋黄10个

鸡蛋黄1个

红豆沙200g

步骤

1. 先将麻薯材料准备好。

2. 除黄油外，将所有材料倒入蒸盘内。

3. 充分搅拌均匀。

4. 锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。

5. 将黄油预先隔热水融化，倒入蒸好放温的麻薯团内。

6. 充分混合。

7. 揉成团备用。

8. 准备好做蛋黄酥材料(红曲粉，肉松，麻薯团这里没拍)

9. 将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。

10. 充分混合揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。

11. 趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄，将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。

12. 依次包好全部。

13. 将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。

14. 取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。

15. 依次包好。

16. 取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。

17. 如图卷起。

18. 依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。

19. 重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起。

20. 按扁。

21. 准备好内馅材料。

22. 用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。

23. 收口朝下放置，依次做好10个。

24. 烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】

25. 第二次加了点红曲粉上色，一直般用3-5g就行了，具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。

26. 烤箱200度预热5分钟，中层，上下火170度烤30分钟。

27. 出炉～

28. 第二次加了点红曲粉的成品。

29. 成品。

30. 用红曲粉做的成品。

31. 内部。

32. 内部。