香葱肉松咸戚风
@杜仁杰实战烘焙学校 小编今天要分享一个香葱肉松咸戚风的做法,送给那些不喜欢甜食的朋友,低粉占比比较大,所以比一般的戚风要稍微厚实点,想要柔软点的盆友可以减粉量啊!喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#
用料
鸡蛋5个(65克左右)
低筋面粉100克
玉米油50克
牛奶50克
白砂糖30克
盐3~4克
小葱适量
肉松适量
香葱肉松咸戚风的做法
1.粉色的是海盐,牛奶和油一共100g就好,鸡蛋分好,蛋白放冷冻室,蛋黄放置一旁
2.牛奶、油、盐,一起混合至乳化、盐溶解
3.筛入低粉,无干粉后放入蛋黄
4.取出蛋白(周围慢慢结冰),加入糖,可以预热烤箱了~170度
5.打至提起有小弯勾
6.蛋白与蛋黄糊混合好后放入小葱和肉松
7.这次图快用的就是28方盘~底部撒葱和肉松,这个粉量并不适合卷,切块就行
8.顶部也放葱和肉松(假装有肉松)震一下,放入烤箱,我是150度30分钟,但可能有点过了
9.这个是昨天用8寸的正方形戚风模具做的,配方也是一样的160度50分钟左右
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