肉松小贝虽然已经是过气网红了，但是一直是我家人尤其是长辈最爱的蛋糕之一，可能是因为肉松的咸和辣中和了蛋糕的甜吧。今天可小厨教你在家轻松做出肉松小贝，再也不用排队买了！

　　食材：

A部分

蛋黄 4个

细砂糖 23g

水 40g

食用油 40g

低筋面粉 66g

B部分

蛋白 4个

细砂糖 65g

辅料

肉松 适量

沙拉酱 适量

1.A部分：蛋黄加细砂糖搅匀，加入水搅匀，再加入食用油持续搅拌，让油水乳化，也就是表面气泡从大变小，表面非常细腻，液体浓稠。最后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　2.B部分：用电动打蛋器打发蛋白，打发过程中分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，可以拉出细长小尖角。

　　3.AB部分混合：打发好的蛋白捞出三分之一加入A部分，搅拌均匀，然后将A部分倒回剩下的三分之二的蛋白中，用切拌的方式搅拌均匀。

　　Tip：切拌手法就像炒菜的时候翻锅底一样，刮刀从2点中的切入，直接平移至8点钟的方向提起，将底部的蛋黄糊翻上来，同时左手逆时针旋转搅拌盆，不断重复此动作至混合均匀。

4.倒入烤盘28*28金色烤盘，烤箱提前预热，上下火170℃，预热好后将烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右。烤好后出炉倒扣，放凉备用。

　　5.用圆形模具将蛋糕坯分成一个个圆片，两片两片一组。

6.在蛋糕的一面抹上沙拉酱，两片粘在一起，再在蛋糕外围刷上沙拉酱，滚上肉松即可。