模样生活原创美食视频之《肉松吐司》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

By 模样生活 【豆果美食官方认证达人】

用料#肉松# 小里脊肉 500g八角 2-3个香叶 一片料酒 一大勺干辣椒 适量香葱 适量生姜 两片生抽 10g盐 6g白砂糖 22g红糖 5g食用油 20g麻油 10g辣油 5g辣椒粉 适量干辣椒 几个#肉松吐司# 牛奶 195g盐 3.2g细砂糖 40g蛋液 50g高筋面粉 333g即发酵母 3g黄油 30g沙拉酱 适量肉松 适量

做法步骤

1、小里脊肉洗净后按纹路切成4cm长块备用，放入沸水中焯烫几分钟

2、焯烫捞起洗净后冷水下锅，放入香料

3、小火将肉煮熟

4、捞出肉块放凉晾干后用擀面杖反复碾压

5、把肉撕成细条

6、撕好的肉丝放入面包桶，启动iMix程序

7、搅拌5分钟后，加入所有调味料

8、搅拌均匀后，启动肉松程序

9、一边烘烤一边搅拌，程序结束后倒出肉松放凉待用

10、先液体后固体的顺序放材料，将牛奶倒入面包桶

11、按顺序倒入蛋液，细砂糖和盐，倒入高筋面粉

12、在面粉上挖一个洞放酵母

13、把面包桶放入面包机，启动生面团模式

14、程序运行10分钟后，加入软化黄油

15、生面团程序结束后，面团第一次发酵完成，轻戳面团，有弹性不回缩不塌陷

16、取出面团揉几下排气

17、第一次擀好的面团上铺上刚做好的肉松，挤上沙拉酱

18、卷起，用擀面杖碾压

19、擀卷好第二次放肉松

20、挤上沙拉酱

21、把面团再次卷起

22、收紧收口

23、把面团放入面包桶

24、选择程序19，酸奶程序，进行第二次发酵

25、发酵至原来体积2-2.5倍大即可

26、启动烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟

27、烤好后晾凉，切片食用

小贴士

1、制作肉松要选择没有筋膜没有肥肉的纯瘦肉 2、做手工整形吐司，先选择生面团程序，程序结束整形，手动进行第二次发酵，大概发到面包桶八分满，选择单独烘烤35分钟

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