食材：

精猪肉 1斤

蒜 2根

香葱 3根

姜 3片

盐 适量

冰糖 适量

酱油 1勺

白酒 1勺

胡椒粉 适量

芝麻油 适量

第一步：

最好买来猪后腿肉，比较结实，把茎膜都去掉，切成大约1.5厘米的大肉丁，香葱和蒜都是整个的就好，不需要切，姜切成。把材料一起放入高压锅里面。

第二步：

高压锅加入，没过肉丁一指，加适量盐、冰糖、酱油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油适量。小火慢炖20分钟。

第三步：

炖20分钟，用筷子能戳烂就说明可以了。把肉丁捞出来放入平底锅（剩下的汤可以煮面条），用勺子把肉丁一个个压碎。

第四步：

肉丁压碎后开小火不停地翻炒，疯狂的翻炒…….边翻炒边压肉肉，不能糊锅，随着水分不停 的挥发和不断的翻炒，肉会越来越蓬松，觉得够干了就关火，晾凉后放入瓶子装好防冷藏，随吃随拿。