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前几天自制一些沙拉酱,今天正好用来做网红点心肉松小贝。肉松小贝前几年非常流行,蛋糕店几乎都有卖。肉松小贝不仅是网红,由于味道经得住考验,现在已经成为经典,肉松小贝主要是蛋糕,肉松和沙拉酱的完美结合。

网红肉松小贝的做法,制作简单,咸香松软,自己做吃过瘾

​肉松小贝做法特别简单,适合做早餐,下午茶,或是郊游野餐,既好吃又方便,它的味道是结合了蛋糕的松软,沙拉酱的香甜和肉松的咸香,一口下去多种味道融合在一起,越嚼越香。

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肉松小贝的做法

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【材料准备】

鸡蛋4个,糖粉60克,牛奶60克,油55克,低粉90克,沙拉酱适量,海苔肉松适量

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【操作步骤】

步骤一:先来分离蛋清蛋黄,蛋清打入无油无水打蛋盆中,蛋黄放入另一个盆中,一共需要打四个鸡蛋。

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步骤二:打蛋器开高速打发蛋清,打发到蛋清变成大气泡的时候,加入1/3糖粉。接着高速打发,打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉,最后打到出现纹路的时候,加入最后1/3的糖粉。

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步骤三:打到蛋清有阻力,纹络清晰不消失,提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

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步骤四:在蛋黄中加入60克牛奶,55克玉米油,筛入90克低筋粉,用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以,不要过度搅拌。

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步骤五:在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清,用刮刀翻拌均匀,拌匀之后再加入1/3打发的蛋清,拌均匀后加入剩下的蛋清,接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

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步骤六:把蛋糕糊倒入方形烤盘中,烤盘下面垫油纸防粘,用刮板刮平,在桌面上震出气泡,放入烤箱170℃烤20分钟,烤至表面变色就可以。

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步骤七:提着油纸拿出来放在晾网上晾凉,把下面的油纸撕下来,找一个直径6,7厘米的圆形模具,把蛋糕切成小圆形。

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步骤八:拿起一片圆形蛋糕片,中间挤上一圈沙拉酱,再拿一片两片对齐黏在一起,在侧面挤一圈沙拉酱,用抹刀抹平,然后放在装有肉松的盘子里,侧面滚上一圈肉松。

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步骤九:滚均匀之后,平放在盘中,在上面挤一层沙拉酱,用抹刀抹平。

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步骤十:翻过来用手按压,让表面粘满肉松,然后在另一侧也抹上沙拉酱,也翻过来按压粘一层肉松,如果有缺的地方再补一下肉松,让表面肉松均匀没有空隙。

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肉松小贝就做好了,做法简单,沙拉酱最好用香甜口味的,配肉松不会很咸。松软的蛋糕体夹上香甜的沙拉酱,表面裹满香酥的海苔肉松,香而不腻,非常好吃。

【小贴士】

1、做蛋糕体的时候,蛋清一定要用无油无水的盆和打蛋器,否则影响打发。

2、蛋清在打发的时候状态并没有严格要求,打发得硬一点或者软一点只是口感上有区别,不影响整体效果,但是注意不要消泡,否则烤出来的蛋糕会很薄。

3、肉松一般选择海苔肉松,喜欢吃辣的也可以用辣肉松,味道各有千秋。

4、沙拉酱不要选咸味的,跟肉松一起吃会很咸,要选择香甜的沙拉酱。

本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化,作者的观点并不是唯一,望彼此尊重,欢迎共同交流学习。

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