前几天自制一些沙拉酱，今天正好用来做网红点心肉松小贝。肉松小贝前几年非常流行，蛋糕店几乎都有卖。肉松小贝不仅是网红，由于味道经得住考验，现在已经成为经典，肉松小贝主要是蛋糕，肉松和沙拉酱的完美结合。

​肉松小贝做法特别简单，适合做早餐，下午茶，或是郊游野餐，既好吃又方便，它的味道是结合了蛋糕的松软，沙拉酱的香甜和肉松的咸香，一口下去多种味道融合在一起，越嚼越香。

肉松小贝的做法

【材料准备】

鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量

【操作步骤】

步骤一：先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。

步骤二：打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。

步骤三：打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

步骤四：在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。

步骤五：在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

步骤六：把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。

步骤七：提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。

步骤八：拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。

步骤九：滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。

步骤十：翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。

肉松小贝就做好了，做法简单，沙拉酱最好用香甜口味的，配肉松不会很咸。松软的蛋糕体夹上香甜的沙拉酱，表面裹满香酥的海苔肉松，香而不腻，非常好吃。

【小贴士】

1、做蛋糕体的时候，蛋清一定要用无油无水的盆和打蛋器，否则影响打发。

2、蛋清在打发的时候状态并没有严格要求，打发得硬一点或者软一点只是口感上有区别，不影响整体效果，但是注意不要消泡，否则烤出来的蛋糕会很薄。

3、肉松一般选择海苔肉松，喜欢吃辣的也可以用辣肉松，味道各有千秋。

4、沙拉酱不要选咸味的，跟肉松一起吃会很咸，要选择香甜的沙拉酱。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。