在古代，人们通过去除肉的水分，再制作成粉末，密封保存起来，这样的粉末肉便是我们常说的肉松。还记得第一次吃肉松，还是小时候吃肉松面包，当时咬到的肉松就觉得非常好吃，那个味道一直让我念念不忘。平时我们大多数人都会出去外面购买，很少有人自己做肉松，可是曾经看到电视上报道过，有些黑心商贩不是用肉做，甚至用棉花、纸巾等东西代替肉松出售，即使是真的肉，也会有很多的添加剂，自从看到这样报道后，就很少去买肉松面包吃了，也不敢买外面的肉松了。

其实制作肉松不需要很繁琐的步骤，就是需要一点儿时间，一共分为四大步，切肉、炖肉、擀肉、炒肉，就可以做出蓬松柔软的肉松，而且自己做的肉松纯天然没有添加剂， 好吃又健康也更放心，就算是厨房小白，也完全不用担心学不会。吃早餐的时候，取一点肉松拌进粥里，还有做点心的馅料，做调料等等，相当的美味，而且还很有营养。下面是肉松的具体做法：

食材准备：里脊肉、姜、葱、白芝麻、冰糖、料酒、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一斤里脊肉，清洗干净后沥干水分，剔去里脊肉的筋膜，然后切成1cm左右的小块装盘备用。生姜切片，小葱切掉根部打个结备用；

2、锅中倒入适量清水，将切好的里脊肉凉水下锅，下入姜片、葱结，开大火烧开，水开之后用勺子撇去浮沫，将浮沫撇干净后加入适量盐、一把冰糖、适量料酒、老抽上色，用汤勺推动几下，将调料化开，然后转中小火盖上锅盖，炖煮1个小时；

3、一个小时后，肉已经炖得已经非常酥烂了，挑出葱结和姜片，然后用漏勺捞出肉块沥干水分，装入碗中，用擀面杖把肉压成松散的状态，再用手搓成蓬松状的肉絮；

4、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入捣碎了的肉絮，开最小火不断的翻炒肉絮，全程一定要开小火翻炒，否则很容易糊掉的。小火慢慢的将肉松中的水分炒干，慢慢炒至蓬松，然后倒入适量的白芝麻，继续不断翻炒，大概翻炒20分钟左右 ，肉松变得越来越蓬松，颜色变得黄亮，就可以关火出锅啦；

5、盛入盘中，一份香喷喷肉松就做好了，因为我做的这款肉松是原味的，所以没有加入过多的调料，如果喜欢香辣口味或者是咸甜口味的，可以适当加些别的调料。待肉松彻底放凉之后，装入保鲜袋中保存，想吃的时候再拿出来，不论吃面包、馒头还是喝白粥，都可以加上一点儿肉松。

小贴士：

1、整个制作过程较长，要有些耐心，炒制的时候需要开最小火不断翻炒肉松，让其受热均匀炒干水分，同时避免炒糊，大概20分。

2、制作肉松可以选用猪肉、牛肉、鸡胸肉等，制作的方法都是一样的，选择猪肉的时候可以选择里脊肉，里脊肉非常的嫩，肉上有一层白色的筋膜，最好去掉，否则做出来会影响口感。

3、 炒好的肉松一定要放凉再装，因为自己制作的肉松没有任何添加剂，比较容易变质，所以需要用保鲜袋密封起来，放到冰箱中冷藏保存。