肉松的制作教程，一斤肉能做一大包，下饭配粥还能当下酒菜

肉松是面包中常见的一种配料，不知道有多少人和小编一样，最近才知道肉松真的是肉做的。之前一直以为它是一种素食，因为很难想象肉能做成那样的形态。肉松的用途是很多的，除了在面包中很常见之外，还可以用它做成馅料，或者直接当小零食吃都是很不错的选择。但是外面买来的通常价格比较高，肉松类的糕点里面放的也比较少，如果想要吃得过瘾，也是要花费不少钱。因为我很喜欢吃，所以就研究了一下它的做法，想着学会了之后就不用再吃去买了。经过了几次的尝试，终于做出了很美味的肉松。下面小编就把详细的方法和大家说一下，如果你也很喜欢肉松的味道，不如一起来尝试一下吧，这样想吃的时候自己动手就可以了。

【菜名】：紫菜肉松

【所需食材】：精里脊肉500克、生姜1块、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、糖1勺、玉米油适量、鸡粉半勺、陈皮1块、炸紫菜适量、熟白芝麻适量

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备齐全，肉要选择精瘦的里脊肉来做，最好早上去市场购买，这样可以买到比较新鲜的。紫菜要提前炸好，放在一旁晾凉备用。其他的配料也都准备好放在一旁，熟芝麻直接到外面买就可以，这样比较节省时间。先将准备好的肉洗净切成小块。

2、 锅中放水，生姜去皮切成片状放进去，倒入一勺料酒。大火烧开之后把肉块放进去煮至变色。

3、 拿出高压锅，里面放入煮好的肉块，加入生姜、桂皮、香叶、八角、陈皮、老抽和生抽。都放好之后加入足量的清水，水量要没过里面的食材。

4、 压熟之后将肉取出，控水放在一旁。

5、 放凉之后把肉块放到保鲜袋里面，用面杖将它们敲碎。这个过程要用些力气，如果还有大块就将它们撕小。

6、 面包桶里放入适量的玉米油，敲碎的肉块也放进去。接着加入蚝油、白糖、生抽、老抽和鸡粉。

7、 按下果酱的功能，如果机器上有肉松的按钮，直接按下肉松就可以了。一个程序结束之后如果肉松比较湿就再开启一次。

8、 结束之后将肉放凉，加入熟芝麻和炸好的紫菜，拌匀之后就可以盛出来了。这样美味的紫菜肉松就已经做好了，可以用来做面包，也可以拌饭或当成小零食来吃，味道都很不错。

【烹饪小贴士】：

1、 做肉松的时候对肉的要求比较高，要选择精瘦的里脊肉，尽量不要带有肥肉。

2、 如果不喜欢紫菜的味道也可以不放，并不影响最后的味道。

【图片来源】：陈米开

【文案编辑】：惜博

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