我这两天的早餐都是被这款肉松手撕面包承包了。

撕着撕着，吃着吃着，真的上瘾了，一个人吃了一个4寸的。

做面包是个考验耐心的事，揉面、发酵、静置、整形、烘烤。

每一步都有可能影响着成品的品质，而且面粉的吸水性、配方的可操作性、

发酵的温度和湿度都是有影响的。

最近在家，就一遍遍的去做面包，感受面团的柔软度，熟悉面团的状态。

这款肉松面包整型非常简单，做出来的卖相还不错。

三层面团，三层肉松，三层沙拉酱，

所以每撕一块小面包都能吃到肉松和沙拉酱的味道。

这种真材实料啊，也只有自家能做出来了。

为了让面包更松软，配方里加入了适量的低粉。

高粉的蛋白质含量是比较高，所以面筋更多更有韧性，

加入适量低粉的作用就是降低面包的韧性，使得面包更加的松软。

· 制作材料 ·（1个6寸中空模具+1个4寸模具）

高粉220g 低粉30g 奶粉15g

牛奶110ml 鸡蛋1个（50g） 细砂糖25g

盐4g 酵母3g 无盐黄油25g

肉松，沙拉酱适量

（可以加入海苔肉松，加入一点香葱更加香，

沙拉酱还可以换成蛋黄酱）

1、揉面

除黄油以外，所有材料混合一起，揉成一个比较光滑的面团。

因为每个牌子面粉的吸水性不一样，所以液体材料不要一次性倒完了，

预留一部分，根据面团的状态增加。特别是手揉的小伙伴们，需要注意的哦。

加入黄油以后，继续揉成完全扩展的状态。

揉好的面团是不粘手很光滑柔软的，轻轻拉扯能拉出薄膜的。

2、一次发酵

盖上保鲜膜，烤盘放碗热水，可以借助烤箱发酵的功能进行发酵的。

如果烤箱没有发酵功能，也可以利用烤箱密封的环境来进行发酵。

发酵到两倍左右的大小，手指蘸点干粉，戳进去，不回缩不回弹，

第一次发酵就完成了。

3、排气、整形

排气，直接擀成一大片面饼，不需要擀得特别薄的。

再切成小块小块的，随意一点就可以了，也不需要每个大小一致的。

模具周边和底部刷上一层油，这样是为了方便脱模。

铺上一层小块面团，不需要铺得特别满的，留出空隙出来发酵。

放入一层肉松，挤入沙拉酱。

一共是三层，小面团+肉松+沙拉酱。

4、二次发酵、烘烤

进行二次发酵，同样的可以利用烤箱来进行发酵的，发酵到两倍左右。

发酵好的面团，基本就已经满模了，中间也不会是空心的。

所以在摆放小面团的时候，不需要铺满铺紧的。

提前预热烤箱180度，放进烤箱，180度，25-28分钟左右，

表面上色以后盖上锡纸。

香喷喷的肉松手撕面包就做好了。

这款面包整体口味是咸中带甜，香软可口的，不需要刀切，

直接手撕，一小块一小块的，都夹着肉松和沙拉酱，非常好吃。