清明还在吃传统青团吗？来尝尝这款艾草味的麻薯吧。麻薯皮除了有艾草的清香，还有浓郁的奶香味，馅心是时下最受欢迎的咸蛋黄肉松。口感咸甜复合，外观看上去也很高级，一个个软糯糯的捏在手上特别治愈。

《咸蛋黄肉松艾草麻薯》

预计时间：60 mins︱ 难度系数★★★

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准备材料：

○ 咸蛋黄肉松馅：8个量

● 咸蛋黄 5个约53克

● 海苔肉松 50克

● 色拉酱 30克

○ 麻薯面团：8个量

● 糯米粉 79克

● 木薯粉淀粉 21克

● 玉米淀粉 29克

● 牛奶 143克

● 水 28克

● 糖 43克

● 黄油 14克

● 艾草粉 3.5克

○ 裹粉

● 玉米淀粉 少许

◇ 操 作 步 骤 ◇

咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟，熟成后压碎过滤，和肉松色拉酱搅拌成团，分成15克每份，滚圆备用。

麻薯材料除黄油外，混合搅拌。盖保鲜膜入蒸锅蒸20分钟。

趁热取出加入黄油，稍翻拌后用手揉匀。将麻薯面团分成八份，滚圆备用。

如果做得多，可以将麻薯面团用保鲜膜包起来，防止表面吹干。

取一份包入咸蛋黄肉松馅，底部收口滚圆。表面筛上裹粉后，用毛刷刷均匀即可。

裹粉的制作：将淀粉倒入锅内，不用加油，小火炒熟即可。炒的时候要不停翻拌，淀粉微微发黄就熟了。

这款麻薯口感软糯，除了有浓烈的艾草香味，入口还有浓郁奶香，夹杂着脆脆的芝麻海苔，回味咸蛋黄肉松特有的鲜咸，总之是一款咸甜并存的小食。

冷食热食均可，喜欢软糯口感的，可以放微波炉加热30秒。