饼干作为一个点心,生活中很常见。这款咸味饼干,模仿了一下曾经吃到的咸味肉松饼干,添加香葱,海苔碎和肉松还有少量盐,运用糖油拌合法制作,介于蛋黄酥和黄油饼干之间的味道和口感,葱香很浓郁,喜爱肉松的人不能错过!口感酥脆咸香。春天已经到来,快收藏制作吧 ,可以作为下午茶的最佳小点心。
【食材准备】
黄油 230克
糖粉 60克
蛋黄 3个
低筋面粉 320克
盐 2克
肉松 70克
海苔碎 20克
葱末 20克
【开始制作】
1.黄油室温软化至很容易戳变形的状态,用打蛋器打散。
2.加入糖粉
3.高速打发,体积膨胀变白的时候就可以了。
4.分两次加入蛋黄,继续高速打发
5.筛入高粉,加入肉松,海苔,葱末,盐
6.刮刀拌匀,有厨师机也可以低速打10秒左右,时间不要久也不要高速,避免上筋。
7.有饼干模具的可以装模具,我没有,只能包裹好保鲜膜然后用手塑形,就像军训的时候学叠被子那样调整边角 然后放到冰箱塑形,我是冷冻十分钟然后冷藏了1个小时的,大家时间可以自行调整,只要凝固了,但不太硬可以切开就好。
8.拿出来切成4-5毫米厚的片,建议冷冻后放冷藏回温再拿出来切,否则很容易碎。
9.烤箱上下火预热150度,大家根据自己家烤箱的火力来调节时间和温度,我烤了30分钟左右,烤到不再冒油,表面形成均匀的淡金黄色即可出炉。
10.出炉后放到烤架上晾凉,小心别烫手。晾凉就可以享用啦。
小贴士
晾凉后常温密封干燥处保存,1-2周内是最佳享用期。
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