肉松蛋糕，在超市一向卖的火热，香酥的肉松+柔软的蛋糕胚，一口咬下，满嘴生香！孩子们喜欢的很。超市的价格当然也不便宜，一般28—29.9左右一斤（这价格战打的，从来也没写过30斤），怪就怪在这蛋糕还很压秤，一小块儿怎么着也得7元往上！所以有空儿的时候咱们自己学着做吧。

正好，豆妈的一朋友便是蛋糕店里的糕点师，我这里的许多蛋糕方子便是从她那里学来的。肉松蛋糕是她最喜欢做的一种（我觉得主要是她太爱吃肉松了），当然得学了来。

自己做肉松蛋糕，比你想象的要简单，重点在于配方！

今天分享的这方子豆妈已做过多次，超棒的噢！

一次多做些，咱们用28✘28的方盘，一次能做一大盘，好好吃过瘾吧！

香葱肉松蛋糕

【准备食材】：

鸡蛋6个、低筋面粉120g、玉米油55g

白糖50g、清水或者牛奶80g、盐3g

肉松适量、葱花适量

【适用模具】：28cm*28cm

【具体做法】：

1、清水、油、盐一起倒入大碗里充分搅拌均匀。

2、分离蛋清蛋黄，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入大碗里。

充分搅拌成蛋黄液。

3、向大碗里筛入低筋面粉。

搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

4、蛋清中分三次加入白糖打发至硬性发泡。

提起打蛋器，蛋白呈直立小尖角。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀即成蛋糕糊。

6、模具上铺上油纸，从高处倒入蛋糕糊。

抹平。

7、向蛋糕糊上均匀的洒上一层肉松、香葱。

8、放入预热好的烤箱中，165度，中层，上下火，烤30分钟左右。

切成自己喜欢的形状，就可以开吃啦~

【制作小贴士】：

1、配方中牛奶和清水可以互相替换，对成品影响不大。

2、鸡蛋大小不同，如果拌好的蛋黄糊明显很稠（第三步），可加多5g左右的牛奶或者清水，能成图片的样子就可以。

3、葱花只要叶子部分，不要葱白！

4、烘烤的时间不要过长，表面上色，用牙签插入内部无湿糊就可以了。过长时间的烘烤会减少蛋糕内部水分，吃起来发干。

5、鸡蛋比较大个儿的，蛋白霜打发至湿性发泡和硬性发泡都可以的，柔软度稍有不同，搅拌的时候注意不要消泡就可以了。

喜欢吃肉松吗？别忘了收起来，有空儿试试呀~