美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【自制肉松】。

今天清理冰箱，疫情买的鸡胸肉还有好几块，实在是吃的够够的了，孩子已经不愿意再吃了，今天还必须得给鸡胸肉处理了，因为买了别的菜，冰箱里已经塞不下了，思来想去，给做成肉松得了，孩子反正每天都要吃，还好保存。

因为做餐饮的缘故，所以对于很多的食品安全类的东西还是多少有些了解的，肉松就是其中之一，蛋糕店的肉松蛋糕很多就用的不是肉松，而是一种叫做肉粉松的材料，肉松和肉粉松看似只有一个字的不同，但是完全就是两种东西，并且价格也是相差很多。

肉松是用猪肉，鸡肉，牛肉等肉类去除水份后加工而成的蓬松状的肉丝或肉沫，而肉粉松则是用肉类加上豆粉，豌豆粉等植物纤维和一些食品添加剂混合制作而成，单就制作成肉松面包等食品，一般人从口感和味道上真是区分不出来，所以，我们家的肉松一般都是自己用猪里脊做，用鸡胸肉做还真是第一次，不过用鸡胸肉做出来也是一样的，区别也不是很大。

自制肉松的做法:

【食材】

主料：鸡胸肉2块（约500克）

调味料：生抽30克，蚝油15克，白糖30克，食盐少量，姜片3片，葱段2段，料酒15克

【做法】

第一步：鸡胸肉洗净，去除筋膜后放入锅中，加入15克料酒，姜片3片，2段葱段，大火煮沸小火慢炖1个小时至1个半小时，将鸡胸肉炖烂。

第二步：煮好之后用保鲜袋装起来，用擀面杖或者刀背将鸡胸肉拍松散，再将大块的肉用手撕一撕，撕成鸡丝备用。

第三步：取个小碗，加入生抽30克，蚝油15克，白糖30克，少量食盐，拌匀将白糖充分融化后备用

第四步：锅中放入适量色拉油，将鸡胸肉放入，加入调好的料汁，小火不停的翻炒，炒到肉丝用手轻轻拉有弹性了，就开始搓肉丝，将肉丝搓蓬松就可以了。

小贴士：

鸡胸肉慢炖可以用高压锅压大约25-30分钟就可以了。

肉松中可以加一些海苔碎或芝麻，营养更加丰富，口味也会更好。

我这种方法做出的肉松有丝感，如果想做肉沫状的，可以直接放料理机打碎就可以了。

做好的肉松要放密封罐中保存。

这样咱们的无添加肉松就制作完成了，做肉松蛋糕或者搭配稀饭一起使用都是很好的，作为宝宝的辅食也是完全没有问题的啊。

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