肉松网
  • 猪肉松
  • 肉松饼
  • 自制肉松
  • 肉松品牌
  • 肉松面包
  • 肉松怎么做
  • 猪肉脯
  • 鱼松
咸蛋黄肉松做馅料,不管怎么包都好吃,青团、抹茶酥,香的不得了
2020年3月20日
简单4步,轻松自制蓬松且不含添加剂的肉松,健康又营养
2020年3月21日
2020年3月20日
Categories
  • 肉松品牌
Tags

肉松面包卷的制作其实并不难,它的要求只有一点,那就是烤好的面包一定要够软,因为不够软的话,卷起来非常容易开裂。

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

而面包想要柔软不开裂,直接揉面是不行的,得用烫种的做法来揉面,用这种方法做面包能够提高面包的持水量,让保湿时间极大地延长,使面包气泡细化,从而让烤好的面包加倍柔软。

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

如果你也爱吃肉松面包卷,不妨试试这种方法揉面,绝对软到没朋友,轻松卷成功。

肉松面包卷

by:猴子爱美食

食材:

烫种材料 :高筋面粉 30g 开水 40g

主面团 :高筋面粉205g 低筋面粉38g 盐3g 细砂糖30g 奶粉11g 耐高糖酵母3g 全蛋液24g 温牛奶120g 黄油 23g

辅料 :香葱 3根 白芝麻 适量 肉松 适量 沙拉酱 适量 鸡蛋 1个

做法:

01先来做烫种,把材料倒入碗中,用刮刀混合均匀,混合好的状态是比较粘的,开水一定要是刚烧开的水才可以

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

02然后把做好的烫种倒入盆子内,再把主面团里除黄油外的所有材料倒入盆内,厨师机先低速将食材搅拌均匀后,再转中高速搅拌15分钟

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

03 15分钟后加入软化的黄油,转高速揉面,一直揉到面团表面光滑为止,揉好的面团是偏软不粘手的,然后将保鲜膜盖在面团表面,室温松弛10分钟

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

04 10分钟过后,将面团放在揉面板上,用手拍几下排排气,再用擀面杖稍微擀开一些

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

05接着将擀开的面片移到烤盘内,用擀面杖将它擀成和烤盘一样大小的片状,烤盘大小是30cmx37.5cm

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

06擀好后用叉子在面片上叉一些小洞,没有叉子的话就用牙签叉也可以,这一步不可省,否则面包片在烘烤的时候容易鼓大包,表面会变得不平整

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

07将烤盘送入烤箱,烤箱内再放碗温热的水,关上烤箱门后选择发酵档即可

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

08面包发酵期间,来处理香葱,把香葱洗干净后擦干表面水分,然后切成葱花即可

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

09当面包发酵至2倍大后取出,在表面刷上打散的蛋液,然后再撒上葱花和白芝麻。此时烤箱预热160度上下火

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

10烤箱预热好后,把烤盘送入烤箱中下层,上火160度,下火140度,烤16分钟即可,中途如果发现表面已经上色的话,记得盖上锡纸,防止表面上色过深

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

11桌子上事先垫上保鲜膜,待烤好的面包晾到余温后,移到保鲜膜上,把反面朝上,先用刀横着划几刀,不要划断,浅浅的划几刀即可,这样可以更好的卷起来,然后再涂抹上沙拉酱,涂好后再撒上适量的肉松

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

12由下而上卷起来即可,卷好后用保鲜膜包裹住,最好裹得稍微紧一些,让它定型10分钟

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

成品

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

做好的肉松面包卷总开裂?第一步就做错了,难怪又硬又难卷

【小贴士】

  • 最后切成自己需要的大小,然后在切口处涂抹上一些沙拉酱,再沾上一些肉松,就可以享用了。
  • 新手初次操作,建议牛奶不要一次全部倒入,因为不同品牌的面粉吸水率不同,最好先预留一半,然后根据面粉的吸水情况酌情增减。
  • 吃不完的肉松面包卷可以用保鲜膜包裹住储存,另外做好的成品尽量在3天内吃完。

Related posts

2020年6月17日

面包店的肉松用豆粉做的?想吃真正的肉松面包,自己做才靠谱


Read more
2020年6月16日

解馋零嘴华夫饼,除了甜口的,肉松香葱招人爱,酥嫩开胃早餐有了


Read more
2020年6月16日

蓬松的黄金肉松怎么做?原来加入它才是关键!自制吃得更放心


Read more
“香贡贡”始终坚持“质量第一、信誉为本”的经营理念,以质量引导信誉,保持企业的核心竞争优势;坚持“以您为尊,倾我所能”的服务理念,全方位为海内外客商提供优质、快捷、完善、高效的综合性专业服务,确保“老字号”始终在市场中领先。

近期文章

  • 面包店的肉松用豆粉做的?想吃真正的肉松面包,自己做才靠谱
  • 解馋零嘴华夫饼,除了甜口的,肉松香葱招人爱,酥嫩开胃早餐有了
  • 蓬松的黄金肉松怎么做?原来加入它才是关键!自制吃得更放心
  • 肉松小贝最简单的做法,不用烤箱,加上自制肉松,松软好吃
  • 周末早餐吃这酥饼,甜咸开胃,香葱肉松味真足,儿子说真想天天吃

分类目录

  • 猪肉松
  • 猪肉脯
  • 肉松品牌
  • 肉松怎么做
  • 肉松面包
  • 肉松饼
  • 自制肉松
  • 鱼松

文章归档

  • 2020年六月
  • 2020年五月
  • 2020年四月
  • 2020年三月
  • 2020年二月
  • 2020年一月
  • 2018年十一月
  • 2018年十月
  • 2018年九月
  • 2018年八月
  • 2017年七月
厦门香贡贡食品有限公司