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汉堡妈前两天想吃肉松面包卷了,疫情当下,网上买发货时间实在不确定。于是一颗吃货的心促使我点开了网上的肉松制作食谱,没想到原以为制作工序相当麻烦的肉松,居然还是个平民快手美食。

# 所以如果你手边有一块瘦肉(猪肉、牛肉、鸡胸肉均可)、一口锅,那就可以准备撸起袖子开火了!

食材清单:

猪里脊肉/鸡胸肉:700g

生姜:几片

葱段:一根

花椒、干辣椒:适量(可不要)

五香粉:两匙(一匙约4g,下同)

生抽:两匙

老抽:一匙

胡椒粉:两匙

蚝油:一匙

白砂糖:三匙

盐:两匙

料酒:三匙

  • 步骤一:准备瘦肉约700g,剔去筋膜后切成均匀小块(注意不要切太小,不然肉松会很细碎,口感不好)
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我想多做点,就用了鸡肉+猪肉的混搭版

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  • 步骤二:准备调味料(预留一匙生抽、一匙蚝油、一匙胡椒粉、一匙盐、一匙白糖、一匙五香粉,备用),与切好的肉一起放入高压锅/电饭煲中,加水没过食材,煮至少半个小时
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我选择的是煮粥模式

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  • 步骤三:肉煮到一捏就散的程度就可以了。捞出控水备用
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  • 步骤四:把煮好的肉放入保鲜袋中(最好用两层),借助擀面杖拍松,然后和之前预留的调料一起,放入面包机中。如果家里没有面包机,那就用手把肉再撕细些,然后用平底锅最小火慢慢炒干
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如果没有面包机的话,需要把肉撕成这种程度,便于下一步。

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  • 步骤五:面包机选择果酱模式,最后20分钟不要,重复两次,一共两个小时
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这是一个小时之后的状态,稍微有点湿,我为了方便储存,就多打了一个程序。大家可以根据自己的喜好决定加不加第二个程序

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加一勺芝麻提香

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  • 成品出锅啦!酥香可口,当零食或者夹面包蛋糕都很不错哦。家里如果有小宝宝的,七个月之后可以加辅食里,拌米糊或者面条都很不错。但记住不要加调料了哦
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记得用保鲜盒密封储存在冰箱

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