肉松小贝曾火到如果想吃那就坚强的排队至少一个小时,那还不确定能不能买的上。对于这种我原来是特别不屑的,直到有一次吃到弟妹买回来的。吃完一个竟然问“还有么…” 肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软…不禁感叹,最早做出肉松小贝的是何方神圣啊!!这绝对是100分的吃货!!
鸡蛋2个 砂糖(蛋黄用)13g 牛奶25g 色拉油23g 低筋粉40g 砂糖(蛋白用)44g 柠檬汁几滴 卡仕达酱适量 海苔肉松适量
步骤1
将蛋清蛋黄分离打入两个干净无水无油的盆里。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏
步骤2
将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油,彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉,划Z字拌匀至无干粉。
步骤3
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖,继续搅打
步骤4
当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖,中速继续搅打
步骤5
当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖,换中低速继续搅打
步骤6
开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角,蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热,上火150℃ 下火130℃
步骤7
取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合,混合均匀之后全部倒入蛋白中
步骤8
蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌
步骤9
装入裱花袋中,挤到铺了油纸的烤盘里,震出气泡
步骤10
烤箱中下层,大概40分钟。烤箱脾气不同,时间仅供参考
步骤11
出炉,震出热气。晾凉取下
步骤12
取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱,表面也涂上酱,沾上海苔肉松碎
步骤13
完美~
作者:茉莉巷