肉松小贝曾火到如果想吃那就坚强的排队至少一个小时，那还不确定能不能买的上。对于这种我原来是特别不屑的，直到有一次吃到弟妹买回来的。吃完一个竟然问“还有么…” 肉松的咸香，海苔的脆香，蛋糕体的柔软…不禁感叹，最早做出肉松小贝的是何方神圣啊！！这绝对是100分的吃货！！

肉松小贝的用料

鸡蛋2个 砂糖（蛋黄用）13g 牛奶25g 色拉油23g 低筋粉40g 砂糖（蛋白用）44g 柠檬汁几滴 卡仕达酱适量 海苔肉松适量

肉松小贝的做法

步骤1

将蛋清蛋黄分离打入两个干净无水无油的盆里。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏

步骤2

将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油，彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉，划Z字拌匀至无干粉。

步骤3

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖，继续搅打

步骤4

当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖，中速继续搅打

步骤5

当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖，换中低速继续搅打

步骤6

开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角，蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热，上火150℃ 下火130℃

步骤7

取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合，混合均匀之后全部倒入蛋白中

步骤8

蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌

步骤9

装入裱花袋中，挤到铺了油纸的烤盘里，震出气泡

步骤10

烤箱中下层，大概40分钟。烤箱脾气不同，时间仅供参考

步骤11

出炉，震出热气。晾凉取下

步骤12

取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱，表面也涂上酱，沾上海苔肉松碎

步骤13

完美～

作者：茉莉巷