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照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味
2020年3月2日
「经典肉松小贝」的做法+配方,经典款人人都爱,味道好吃极了
2020年3月3日
2020年3月3日
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「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

肉松小贝曾火到如果想吃那就坚强的排队至少一个小时,那还不确定能不能买的上。对于这种我原来是特别不屑的,直到有一次吃到弟妹买回来的。吃完一个竟然问“还有么…” 肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软…不禁感叹,最早做出肉松小贝的是何方神圣啊!!这绝对是100分的吃货!!

肉松小贝的用料

鸡蛋2个 砂糖(蛋黄用)13g 牛奶25g 色拉油23g 低筋粉40g 砂糖(蛋白用)44g 柠檬汁几滴 卡仕达酱适量 海苔肉松适量

肉松小贝的做法

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤1

将蛋清蛋黄分离打入两个干净无水无油的盆里。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤2

将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油,彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉,划Z字拌匀至无干粉。

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤3

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖,继续搅打

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步骤4

当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖,中速继续搅打

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步骤5

当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖,换中低速继续搅打

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步骤6

开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角,蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热,上火150℃ 下火130℃

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步骤7

取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合,混合均匀之后全部倒入蛋白中

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步骤8

蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤9

装入裱花袋中,挤到铺了油纸的烤盘里,震出气泡

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步骤10

烤箱中下层,大概40分钟。烤箱脾气不同,时间仅供参考

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步骤11

出炉,震出热气。晾凉取下

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤12

取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱,表面也涂上酱,沾上海苔肉松碎

「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软

步骤13

完美~


作者:茉莉巷

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