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香葱肉松卷
2020年2月29日
「肉松小贝」的做法,肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软
2020年3月3日
2020年3月2日
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简介:

外面卖的肉松太可怕,先不说棉花做的肉松,光是闻着那满满的香精味儿就不敢吃,还是自己做吧,简单又美味……

  • 准备时间:20分钟
  • 制作时间:30分钟以上
  • 难度系数:☆☆☆☆

食材清单:

猪里脊肉(越粗的里脊越好,小猪的太嫩了,不容易出绒)500克(如果有筋膜叫肉贩剃掉)、老姜3、4片、生抽15-25克、老抽10克、糖50克、植物油25克

猪肉松的做法:

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤一:买图片上这种很大很粗的里脊肉,筋膜去掉,越大的猪的里脊越好,小猪的太嫩了,不容易出绒。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤二:顺着纹路切成比手指大小,不要切太短了。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤三:放入主锅,加2、3片姜,加水750克水淹过肉,25分钟/120度/反转小勺。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤四:将煮好的肉倒入网锅、沥干水分、去掉姜片。搽干主锅,完全冷却后,挤掉肉的多余水分,重新倒回主锅。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤五:10-15秒左右/反转4,打到图片细丝状态,(如果没有打到图片状态,太粗了出绒效果不好,可以适当2秒2秒的加时间,打到图片状态。)

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤六:加入生抽15-25克(根据自己口味调整)、老抽10克、糖50克、植物油25克。30分钟/温度varoma/反转2或者2.5,全程打开量杯盖。(如果中途发生卡刀头,可以打开锅盖用筷子拨一下,或者将速度调快到反转3)

这时出锅的肉松已经非常完美了,如果还想再干点儿,可以再增加5-10分钟再炒炒,喜欢脆的肉松,可以放进烤箱200度烤几分钟,不过一定要盯着烤,中途要不停拿出来翻动,很容易糊,炒好就出锅。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤七:倒入大点儿的盘子,散去热气,满满的一大盘美味又香气四溢的自制肉松就搞定啦……

要长时间保存建议放密封袋冷冻保存。

照着这个方法做出来的肉松,比外面卖的好吃还美味

步骤八:配上自制的美乃滋和面包,美味的肉松面包就搞定啦……

轻松一刻

去男友家吃饭,男友妈妈炒了好几个菜,还做了甲鱼汤,我尝了一下甲鱼汤:嗯,真好喝,这王八炖的汤真不错!

突然觉得气氛有点异常,这时男友6岁的弟弟说:哥,她骂咱妈呢。

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