材料

高筋面粉500公克低筋面粉60公克贰砂糖（白）50公克奶油60公克酵母5～6公克牛奶160ml温开水140ml蛋一颗盐一茶匙葱花（2～3支葱）一碗盐少许油适量

做法

1. 1糖跟温开水拌匀加入酵母搅匀发酵
2. 2待约5～15分钟，糖水表面会冒一层泡表示酵母开始发酵了，倒入面团材料里搅拌揉匀（奶油先不加）
3. 3待面团成团、不沾手后加入奶油摔打至面团吸收、出筋（如下）即可放置发酵
4. 4面团有筋性、可延展出薄膜不易断
5. 5面团整圆，表面抹一层薄薄的油，盖上温热的湿布等待发酵至两倍大（大约20～40分钟）
6. 6面团呈两倍大后手指沾一点面粉戳进面团，面团不回弹即表示发酵完成，回弹则盖上湿布再发酵数分钟再操作
7. 7烤箱预热，面团杆成长方形，尽量杆平，整片撒上混合盐跟油的葱花
8. 8上火170/下火180烤20～25分钟
9. 9稍微冷却后翻面底下铺上烘焙纸，面包表面抹上美乃滋，铺上满满的肉松，再用烘焙纸卷起来
10. 10放凉定型后再切
11. 11切开后侧边再抹上美乃滋还有肉松
12. 12万恶好吃的葱花肉松卷完成！