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  • 家常菜谱分类
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  • 煲主要工艺
  • 1小时以上所需时间
  • 高级制作难度

食材明细

  • 腿肉五斤
  • 八角2颗
  • 大蒜一整颗
  • 糖100克
  • 盐适量
  • 生抽两勺
  • 生姜三片

酥脆肉松的做法详细步骤

第1步腿肉去筋膜,洗净切2厘米长大块,不要顺着纹理切

@淮北人 酥脆肉松做法

@淮北人 酥脆肉松做法

第2步放入高压锅除了白糖,其他佐料一起加进去,压制。上汽压30分钟,泄气后把水收干加入白糖,用铲子把肉压碎放入锅中小火翻炒

@淮北人 酥脆肉松做法

@淮北人 酥脆肉松做法

第3步炒到蓬松,体积变2倍大,这个特别难,要掌控火候和铲的节奏,力度。这个要多练习,否则烧焦是常事晾凉装罐,送人,自己吃都OK。

@淮北人 酥脆肉松做法

@淮北人 酥脆肉松做法

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