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• 煲主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 腿肉五斤
• 八角2颗
• 大蒜一整颗
• 糖100克
• 盐适量
• 生抽两勺
• 生姜三片

酥脆肉松的做法详细步骤

第1步腿肉去筋膜，洗净切2厘米长大块，不要顺着纹理切

第2步放入高压锅除了白糖，其他佐料一起加进去，压制。上汽压30分钟，泄气后把水收干加入白糖，用铲子把肉压碎放入锅中小火翻炒

第3步炒到蓬松，体积变2倍大，这个特别难，要掌控火候和铲的节奏，力度。这个要多练习，否则烧焦是常事晾凉装罐，送人，自己吃都OK。