查不知道,原来肉松的起源是在蒙古帝国早期,为适应战时远征和露宿开发的一种方便食品。据说当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做干粮,毫不夸张地说,肉松和奶粉辅助了成吉思汗的大业。
肉松从当时入奶、做汤,到现在做成肉松面包,肉松皮蛋豆腐,肉松饭团,宝宝辅食,更别说红透了半边天的肉松小贝,吃货的创造力可以说无敌了!
肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。肉松吃法多样,用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团,直接吃也是很不错的小零食;今天给大家介绍的就是肉松的做法,自制零添加,做法简单,好吃健康,老少皆宜很营养!
猪肉500克(小里脊肉)、酱油20克、葱2根、芝麻油5克、细砂糖40克、玉米油20克、盐3克、蚝油10克。
3、血水去掉冲洗干净猪肉后,再加入水刚好没过肉就行,再把葱放入(因为我做的是儿童肉松,所以没加太多调料,可以再加点姜),放在电压力锅里选择肉类功能煮熟就行。
8、ACA蒸汽烤箱,先预热,功能调到热风对流,180度10分钟,再入肉松放预热好的烤箱里去烤,180度15分钟,中途要拿出来翻面。
11、打好的肉松再一次放在烤箱里烤,180度15分钟,中途每5分钟拿出来翻面一次,至到时间完全烤完后看看肉松的干湿状态,如果还有点湿就再加5分钟烤。
15、做好的肉松是软的,如果想要口感是酥脆的,那就将烤好的肉松再放烤箱里用110度烘烤30分钟,中途要多次的翻面,以达到均匀的烘烤。
1、猪肉一定要选用猪后腿肉,里脊肉,小里脊肉 2、一定要把肉煮到筷子一动就散开的,如果没有电压力锅,就用压力锅煮 3、这是儿童肉松,味道比较淡,可以适当加点其他的调料 4、如果不是这款烤箱的话,那么就用烤箱的上下火功能就可以了。
11、放到无油无盐的不粘锅内小火不断翻炒,不用预热锅子,要不然容易炒糊~~翻炒至表面有些略微金黄,整个过程大概四五分钟的样子。
12、装入料理机中,不要装太满,打五秒钟取出料理杯上下颠倒混匀,继续打几秒钟~~注意,不要打太碎了,要不然就成粉了。
13、这时候的肉松应该是手摸起来,有点润润的样子,倒入不粘锅继续小火翻炒~~大概三四分钟,摸起来不是很润的样子,就可以关火了。
14、喏~原味肉松做好了,因为一岁以内的宝宝不能吃油盐,所以什么都没加,如果是大宝宝吃,可以加生抽,白糖,耗油~~炒出来颜色更好看些。