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曾经做过肉松戚风蛋糕卷,想不到咸味的蛋糕卷也很好吃,好吃到停不下来。我想,肉松面包应该也很好吃的,刚好有毛毛虫造型的吐司模具,干脆就烤个肉松沙拉酱毛毛虫吐司吧,想不到小朋友很喜欢哦。烤好的毛毛虫吐司要完全冷却透才能下刀切片,只需沿着一圈圈的切,刚好一小片,拿着吃最合适了,做早餐也是极好的选择,再搭配一杯牛奶、一份蔬菜沙拉、水果就是一顿元气早餐了。
主材料:高筋面粉270克、即发干酵母3克、细砂糖35克、盐2克、鸡蛋液59克、全脂纯牛奶141克、无盐黄油30克
5、酵母完全揉进面团,面团不再是粗糙表面时,剪下一小块面团,双手抹上一点油,小心把面团拉开检查状态,图片所示是比较容易破的、洞口有锯齿的状态。
6、放入切小的黄油,再设定一个10分钟的和面程序,黄油完全揉进面团后,不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜。
7、检查面团,面团达到完全阶段,可以拉出不易破的或者洞口边缘光滑的薄膜,就把面团取出用手揉圆放入打蛋盆里,在室温进行第一次发酵。
9、发酵完毕的面团取出排气,盖好静置松弛10-20分钟,松弛完毕用手拍扁,再用擀面杖从中间向两端擀开,擀成比模具短些的方形面片,面团表面放上肉松馅料。
12、面团表面用喷壶喷少许清水(或放一小碗清水在打蛋盆旁边),模具扣好送入烤箱第四层,设定智能发酵功能,进行第二次发酵,从盖子的小孔观察面团发酵情况,可以隐约看到白色就可以,大概发至2倍大小,约8、9分满。
13、取出模具,预热烤箱,上下火180度;预热完毕,把烤箱的烤架放在最后一层即第五层,放入模具,烘烤40分钟左右。
14、烘烤完毕,戴隔热手套把模具取出,大力震几下模具,再打开上盖扣子,取出面包放冷却架上冷却。
小贴士:揉面时间根据实际情况调整,各家面包机或手揉情况不一样;由于季节不同、面粉吸水性不同,水分也可以酌情增减,如果面包机在揉面时,听到卡卡声音,可以酌情加一点点的水到面团里继续揉。发酵时间根据实际室内温度高低情况调整;烤箱发酵时模具及面胚放在中上层,因为发酵功能通常是单一下管发热。